基于金属-有机框架的传感器在食品安全检测中的研究进展

苏　健,王　琦,王　璐

河北工程大学材料科学与工程学院河北邯郸 056038

摘要：食品安全作为热点问题，近年来受到了广泛的关注。在食品中存在的有害物质(如抗生素、重金属离子、药物残留、食品致病菌等)会对人体健康危害。金属-有机框架(MOFS)传感器在食品安全分析中显示出巨大潜力。这些材料得益于其多孔性、高比表面积和化学可调性，能够对食品中的重金属离子、农药残留病菌等进行高灵敏度检测。通过结合不同的测定技术，如荧光(FL)、电化学(EC)或光电化学(PEC)，基于MOFs的传感器在检测多种分析物方面显示出了良好的应用前景。本文总结了 MOFS 传感器在上述有害物质检测领域的研究进展。