年产25吨番茄红素的工艺设计

魏方方,石博文,焦一甜

1.河北工程大学材料科学与工程学院河北邯郸 056038； 2.河北科技大学理学院河北石家庄 050018； 3.河北工程大学能源与环境工程学院河北邯郸 056038

摘要：番茄红素是一种天然存在于番茄等成熟的红色植物果实中的类胡萝卜素。由于其具有抗癌作用、抗衰老能力、增强机体免疫力等功能，在食品工业和医疗保健品方面具有重要的应用前景。近几年来，番茄红素的市场需求量正处于快速上升阶段，因而对于提升番茄红素的产量和品质也带来新的挑战。微生物发酵法生产番茄红素工艺具有不受时令限制、工艺操作简单、生产周期短、产品附加值高、产量高、产品无生物毒性、溶剂残留少等优点，正在逐步取代传统的溶剂提取工艺，被越来越多的生产企业采用。本论文选择玉米浆为发酵原料，采用三孢布拉霉菌发酵工艺，根据番茄红素的生产规模和发酵方式进行了相应的工艺条件选取、工艺流程设计、物料及能量衡算、设备选型和厂区布置，以达到年产 25 吨番茄红素的目的，为微生物发酵法提取番茄红素提供了理论计算支撑，具有一定的实践意义。