胖大海化学成分、生物活性及其应用研究进展

吴娟邵玉婷武孝媛张宇徐娟邵倩

亳州学院食品与生物工程学院安徽亳州 236800

摘要：胖大海（Sterculiae Lychnophorae Semen）为梧桐科苹婆属植物，其主要活性成分包括多糖、黄酮类、生物碱、有机酸及萜类等多种。现代药理研究证实，胖大海具有镇痛解热、抗炎、抗菌、抗氧化及抑制草酸钙晶体形成等药理活性。胖大海糖类成分提取方法包括超声波辅助、微波辅助提取和酶法等。胖大海已被应用于肉制品、功能性凉茶、风味酸乳及清咽糖果等产品开发。胖大海常与桔梗、甘草、金银花等药材组合成复方，可用于咽炎、便秘及高脂血症等治疗。本文对胖大海的化学成分、生物活性、提取工艺、食品应用和复方配伍的研究进展进行综述，为胖大海的后续成分研究以及食品药物应用提供理论依据。